Le producteur

Jean-Luc D’Aléo

A parts égales

Chirassimont

Présentation

Fabrication de pains et viennoiseries depuis juin 2017 (reconversion).

Pain :

• pains au levain naturel
• qualité nutritionnelle, gustative et de conservation

Levain naturel :

• élevage de micro-organismes
• paramètres influant sur la qualité :
  • météo,
  • intervention du boulanger,
  • matière première,
  • environnement

Pratique différente de la majorité des boulangers :

• travail seul et artisanal
• emploi de pur levain naturel
• aucun ajout d’ingrédients industriels
• matière première locale
• produits 100% bio et certifiés.
• pétrissage manuel
• maîtrise de toutes les étapes de fabrication, dont élaboration du levain.

Conditions de travail :

• fournil construit à domicile
• four chauffé au bois
• labo de 13m2 environ.
• fabrication des pains entre 6h et 23h
• commercialisation le lendemain matin sur 3 marchés, 1 dépôt et l’AMAP

Produits proposés à l’AMAP

Prévoir de fournir 2 sacs en tissu pour la mise en place des livraisons. Sinon possibilité d’acheter des sacs en coton bio auprès du producteur pour 1€ l’unité.

Pour la saison 2022-2023 :

• Pains :
  • Bis (T80), pain de 650g : 3,20€
  • Complet (T110), pain de 650g : 3,20€
  • Sésame, pain de 650g : 3,70€
  • Pavot, pain de 650g : 3,70€
  • Tournesol, pain de 650g : 3,70€
  • 3 graines, pain de 650g : 3,70€
  • Seigle 100%, pain de 650g : 4€
  • Grand épeautre, pain de 650g : 5€
  • Engrain 100%, pain de 650g : 5,60€
  • Khorazan, pain de 650g : 5,60€
  • Grand épeautre, pain de 320g : 2,50€
  • Engrain 100%, pain de 320g : 3€
  • Khorazan, pain de 320g : 3€
  • Pain aux raisins, de 320g : 2,70€
  • Pain aux noix, de 320g : 2,80€
  • Pain aux figues, de 320g : 2,70€
  • Pain abricots et amandes, de 320g : 2,80€
  • Pain aux raisins et noisettes, de 320g : 2,80€
• Viennoiseries :
  • Croissant : 1,10€
  • Pain au chocolat : 1,20€
  • Brioche nature, 300g : 5,10€
  • Brioche au chocolat, 300g : 5,70€

Dates de livraison :

• 04/03/2022
• 11/03/2022
• 18/03/2022
• 25/03/2022
• 01/04/2022
• 08/04/2022
• 15/04/2022
• 22/04/2022
• 29/04/2022
• 06/05/2022
• 13/05/2022
• 20/05/2022
• 27/05/2022
• 03/06/2022
• 10/06/2022
• 17/06/2022
• 24/06/2022
• 01/07/2022
• 08/07/2022
• 15/07/2022
• 22/07/2022
• 29/07/2022
• 02/09/2022
• 09/09/2022
• 16/09/2022
• 23/09/2022
• 30/09/2022
• 07/10/2022
• 14/10/2022
• 21/10/2022
• 28/10/2022
• 04/11/2022
• 18/11/2022
• 25/11/2022
• 02/12/2022
• 09/12/2022
• 16/12/2022
• 20/01/2023
• 27/01/2023
• 03/02/2023
• 10/02/2023
• 17/02/2023
• 24/02/2023